Ricotta

La Ricotta est un ingrédient culinaire essentiel de la cuisine italienne. En italien Ricotta signifie “recuit”, en référence a son procédé de fabrication. En effet, le lait de vache récupéré de la première fabrication de fromage est recuit pour obtenir la Ricotta. C'est également ce qui explique pourquoi la Ricotta présente une faible teneur en matières grasses. Laiteuse et particulièrement onctueuse, avec sa petite touche de fraicheur et d’acidité en bouche, elle se déguste à tout moment. N’hésitez pas à l’associer à vos préparations aussi bien salées que sucrées. Elle sera parfaite associée à des pâtes comme les Cannellonis, les Tortellinis ou les lasagnes, dans des verrines apéritives fraiches en associant chèvre, Ricotta, saumon fumé, avocat, aneth frais ciselé et poivre du Sichuan ou encore pour préparer des cheesecake aux fruits.