Pecorino Romano AOP

L'appellation Pecorino Romano dérive du terme "pecora" qui signifie "brebis" en italien. Ce fromage à pate pressée cuite est élaboré avec du lait entier de brebis, il est affiné entre 6 et 12 mois. Les premières traces de ce fromage remonte à la Rome antique. Pendant très longtemps la fabrication était exclusivement réalisé par les bergers de la région du Latium, de la province de Grosseto et de la Sardaigne. Depuis le 12 juin 1996, la dénomination « Pecorino Romano » est protégée au niveau européen par une appellation d'origine protégée et ce fromage est devenu aujourd'hui un classique de la gastronomie italienne exporté dans le monde entier.